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还把菜送到离顾客最近的地方

  ,这是一位广州城中村卖鸭仔饭老板的真实写照,妥妥的隐形富豪,听得目瞪口呆,我们得奋斗多少年才能过上如此的生活。

  北京黄金地段的一个卖煎饼的大妈也火了,被顾客吐槽煎饼果子少了一个鸡蛋,大妈辩解不过,忍不住说了一句“我月入3万,怎么会少你一个鸡蛋!”我,我,我能说什么……一个烧饼最少卖6块吧, 成本有多少?算利润1块钱的线张饼!

  还有更令人瞠目结舌的,一个在旅游景点卖馒头的68岁大爷,靠着卖馒头一年挣70万!!四舍五入,每个月可以挣6万!

  闷声发大财,说的不就是这些街边小生意吗。路边摊上什么都可以卖,手机壳、贴膜、低价清仓服装、水果、小玩具,吃的、用的,只需要一个摊,早上睡懒觉,晚上开摊收钱,到点卷铺盖走人,无固定场所。总之,什么赚钱卖什么。

  卖煎饼真的那么挣钱吗?现在赚钱是不假的。但是!做生意不是一件容易的事,这些小摊贩能生存下来,有以下几个特点:

  3. 薄利多销。投入成本较低;虽然市场整体物价水平提高了,但是这些路边摊的价格却也没有多大的提升,靠着低价,他们同样能赚钱。

  你卖也行,他卖也行,卖肉夹馍、卖菜、卖烧饼,这些本是小商小贩的生意,近几年却吸引了一些高学历人才:新浪PHP程序员转行卖水果!征途游戏程序员转行卖烧饼!北京五道口西少爷卖肉夹馍!;社会学专业毕业生辞职做起了“青年菜君”;法学硕士离开高档写字楼转而卖米粉,创办了“伏牛堂”……感觉这是市场大好、全民创业的节奏?

  山西一位在路边卖煎饼的51岁下岗大叔,靠抖音直播走红了,4万多人在线看他卖灌饼的直播~什么概念!能在这么短的时间内就有这么大的流量,这位大叔无疑是懂得抓住互联网的套路了——年轻人聚集在哪里,眼光就放在哪里。

  “青年菜君”不是一般菜市场的卖菜小哥,而是立志要做上班族的帮厨助手。它的模式是顾客网上下单,第二天在地铁口或社区的店面自提半成品净菜,不仅为顾客免去清洗的环节,还把菜送到离顾客最近的地方。“菜君”充分运用了互联网的痛点思维,解决生鲜电商配送和损耗的问题。

  伏牛堂也不是普通的路边米粉店,听名字就是有侠道风范的,他们做什么呢?跨界营销:设计了 “霸蛮”系列文化衫,未来也许还会为女性顾客发起和聚美优品的合作,为 90 后顾客发起和动画片《魁拔》的合作,多会蹭影视热点。

  你看,同样是摆摊,有市场思维的人,他会把它做成值钱的生意——①运用互联网思维,创新模式,把渠道扩大;②注重用户体验,满足目标用户的特定需求;③走标准化和流程化路线。

  开个奶茶店也许很容易,但要让招牌撑过一年、两年,乃至成为创业者口中的“中国星巴克”,真没想象中那么容易。现在的市场状态下, 小摊小店大多数还是停留在极小的区域范围,没有“走出去”,也很难“大起来”。怎么走出去?

  在产品同质化的这个市场,如果不是在产品(技术研发)上取胜,要么是成本,要么是规模。要建立起成本或者规模优势,背后肯定是有着对上游供应链的整合能力。

  同样是卖菜,广东的生鲜店钱大妈却只用了5年时间便开了近千家店,她的门店运营有一套标准化方法:合作的屠宰场稳定供给的鲜肉,然后配送到每家门店;蔬菜瓜果品类方面,选择全年可以无限量供给的品类,由供应商送到钱大妈的中央处理中心,经过分类、切割、包装后,再配送到各个门店。在促销方法上,实行分段打折,每天7点到9点打七或八折;9点到11点会打到半折以下,通过这种做法把当天的菜处理掉。这实际上就是标准化操作,也是它能够快速复制的关键原因。

  你的产品很好,但是价格就是上不去, 这个区域人流量就是这么多,怎么办?卖高价,一是挖掘需求,塑造产品价值;二是打造稀缺性。同质化的产品,基本没什么竞争力,那就卖价值呗。什么是价值,就是顾客感觉物超所值。同样一杯咖啡,口感、材料、包装都可以做到一样,在路边店8块钱能卖,但是升价顾客就不愿意了,而在星巴克卖近40块,仍有顾客络绎不绝,为什么?那是因为在星巴克喝咖啡只是消费的一小部分,更多的是消费店里的文化氛围、环境、服务,甚至有些顾客就是看一本书也要去星巴克,安静啊,舒服啊。而且这个感觉会让消费者跟着你走,你搬到另一条街,消费者还会想起你。

  在产品同质化的阶段,拼价格没有未来,现在的消费者,更多的是追求感觉、新鲜、格调,去调动顾客的胃口,才是权宜之计。大生意也是小生意做起来的!要做强,就要先做大,要做大,就先练好内功。


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