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经烧烤培训后出来创业六年的餐饮老人心得总结

  今天有个做烧烤的朋友对我进行了一场灵魂烤问,于是我就跟他分享了一下我的看法,顺便帮他解开了一些疑惑点。后面想了想还有很多做餐饮的朋友一定...

  今天有个做烧烤的朋友对我进行了一场灵魂烤问,于是我就跟他分享了一下我的看法,顺便帮他解开了一些疑惑点。后面想了想还有很多做餐饮的朋友一定有同样的问题,就码了一些字供做烧烤店迷茫的同学参考参考。

  四、我们牌匾就花了3万多,对面小店没有装修,牌匾就花500块钱,为什么每天爆满(价格不便宜)?

  他知道我做烧烤店有五六年了,觉得我比较有发言权,所以他才会问我这些。我先说一下我店的情况:

  3、每月固定开支3万多,工资开销3万,月营业额在12至15万,纯利润每月3万左右。

  毛利可做到54%,人员比较难管,服务员请假或辞工,自己还可以顶上,最怕得罪厨师,所以保留一个副厨,万一主厨有事,副厨顶上。不过最好老板自己就懂得烧烤的技术,否则容易受制于人。

  总结:我那位朋友的烧烤店之所以做的不好,是因为用了大公司的经营理念来管理小餐饮,而小餐饮事必躬为才可,个中辛酸及经营决窍需要有一两年的感受才能总结出来。他开8个月就关门,肯定难以经营好的。况且烧烤店重点是味道,我这个朋友店里的烧烤师傅做出来的味道就很一般,毕竟没有系统培训过,培训的线烧烤培训”百度搜索就能找到他们的网站,其它的培训学校都是扯,一定要到店培训的才好,他家的味道是真的可以,我当初就在那里学的。另外,他的店定位不准,烧烤店装修不需要走豪华风!普通老百姓来烧烤店是不会考虑情调的,看到如此豪华的装修,觉得肯定消费不起,客人指不定被吓跑了。烧烤不是什么高大上的地方,甚至会脱光膀子撸串喝啤酒,所以装修不是那么重要啦,干净卫生即可。

  最后啰嗦一句:餐饮重要的是味道。烧烤店夏天是旺季,减少固定员工,多找临时工,这样过完夏天可以节省员工工资的开支。你作为老板一定要全天泡在店里,尤其高峰期时,要勤招呼,不管脸生脸熟的都要像老熟客一样招呼。没客人的时候多尝下各种菜品的味道,把味道把关好!这是细节方面的把握,把最好的口感呈现出来往往就是注意细节的表现,当老板没那么容易的,细节决定成败。

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