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延边朝鲜族美食:冷面与锅包肉也很搭 石锅拌饭

  哈喽,这里是吃货姐妹花,今天的原定计划本来是吃牛肉汤的,但到了店里后却发现,竟然卖没了,果然美味的食物最受欢迎呢,不过没吃到牛肉汤也不怕,因为还可以吃到另外两款美食,棍棍吃的石锅拌饭,这里就不多做介绍了,如果有想知道制作过程的小伙伴,可以去看看吃货姐妹以前的视频和文章哦。那么下面就是今天的重头戏,朝鲜族的另一道美食,冷面。

  最近天气实在是太热了,出个门都有一种被烤熟了的感觉,而这款冷面正好可以让你体会到一种凉爽的感觉,这也是延边朝鲜族人到了夏季最爱吃的一道食物,冰冰凉凉的不说,冷面汤中的酸味也让你在炎热的天气里胃口大开,而且这道美食中运用的面条为荞麦面,减肥的朋友们也可以放心吃哦。那是不是有人很好奇,冷面该怎么做呢?下面就会和吃货姐妹一起来看看做法吧。

  大部分人觉得,冷面的汤是用纯净水加上调味料制作而成的,其实不然,它可是用高汤做出来的,而且冷面的灵魂就是汤头,如果汤不好吃,冷面就会很难吃,下面咱们就先来说说冷面汤的做法,做汤的食材有:(1)牛肉、八角、桂皮、(如果有人受不了这个味道也可以不放)、葱、姜、洋葱,(2)米醋、盐、糖、鸡精、牛肉粉等。

  首先我们要将牛肉浸泡去除血水,然后在热水里过个5-7分钟,之后将肉冲洗干净后再次放入冷水中,加入八角、桂皮、洋葱、葱段、姜等食材,煮个1小时以上,等牛肉可以轻易插进筷子也就差不多了,将煮熟的牛肉放凉后放入冰箱,然后就可以制作冷面汤了,咱们需要先将牛肉汤过滤一下,然后在里面加入些许的水、米醋、鸡精、盐、牛肉粉、酱油、泡菜水等,将所有东西搅拌均匀后,放到冰箱冷藏,这个汤其实可以多做一些,吃不完冻上也可以。(但也要适量哦)

  汤头做好后,我们就可以选择配菜了,这个没有特定的要求,可以放上自己喜欢吃的东西,比如:苹果、西瓜、黄光丝、牛肉片(这里放酱牛肉味道更棒)、酸萝卜片、大头菜咸菜等,艾玛不好意思,忘了最重要的一个食材,那就是荞麦面,这个在延边很容易买到,所以直接买现成的回家煮就行,时间大概在2-3分钟吧,只要没有硬芯就可以,毕竟煮的时间太长,面就不劲道了。等一切准备就绪后,找个大碗,底下铺上冰块,将投凉的面条放在上面(这个需要多投几遍),再加入自己喜欢的配菜,最后将冰镇好的冷面汤倒入,加个煮熟的鸡蛋,撒点芝麻就可以开吃了。

  而和冷面很搭的锅包肉,也是东北的一个特色美食,这一道菜,是吃货姐妹每次去都会点的食物,酥脆的口感,加上酸甜的味道,咬下去还能吃到一股肉香味,简直不要太美好,但今天的美食就介绍的这里了,如果有想知道锅包肉和酱牛肉做法的,可以留言告诉吃货姐妹哦。


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