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麻辣烫到底是四川的还是东北的?

  东北汉人大多数来源于近代大规模的东北人南迁是在19世纪的那批闯关东,还有一部分是20世纪建国之后的多次小型人口流动。无论哪一次,人口来源大多数是直隶,山东。河南山西亦有,却是极少。

  而东北人向四川等地的迁移高峰是在1965~1967年,响应沿海援建内地的浪潮,比如说德阳二重。

  这些都是大多数人清楚的历史常识,我只补充一点,就是1980年辽河油田的建立和1984年设立盘锦市。盘锦是基于辽河油田的移民城市,盘锦人往上数一代人,少有本地人,而在来自全国各地的移民中,祖籍四川的却占了相当一部分。

  我姨夫就是在20多年前在盘锦开麻辣烫店至今的。没有品牌,但却是盘锦老餮们口口相传的最好的麻辣烫。

  然而我姨夫确是地道的东北人,我家这边的人大多祖籍直隶。然而我姨夫店里麻辣烫底料炒制却是借鉴了四川厨子的炒火锅料功夫。

  麻辣烫这种民间小吃起源哪个省暂且不论,在东北内部究竟起源哪个市都有争议。但我们就事论事,东北菜系,是从什么时候开始有辣这个元素的?

  真的来源于移民东北的四川师傅们,没得争议。然而,这些四川师傅们却早已本地化,比如我姐夫,他小时候是被他母亲背在竹篓里带到盘锦的,现在却是一口大碴子味五大三粗却肤色如四川人般白皙的东北汉子。而他母亲过年除了做川味腊肠,也会做东北血肠炖酸菜。

  如果说东北麻辣烫必然有着源于四川移民的影子,那我们要把它归于四川还是东北呢?仁者见仁,智者见智。

  不过如果你们承认湖广填四川之后才有的四川菜系冠名川菜,不妨也把麻辣烫冠名为东北麻辣烫。

  除了“四川”麻辣烫,东北的移民食物还有很多,比如所谓的“陕西”凉皮担担面,“云南”过桥米线。不知道有没有云南的朋友来东北吃过米线,筷子粗细的胶质条状物,鸡精勾兑的汤料,一层红油飘着小油菜的那种。相信我,云南人觉不承认这是云南米线。

  这些都是曾经的共和国长子在风烛残年之时回忆往昔的念想,请高抬贵手。那个时候奉献青春挥洒热血的除了闯关东人的后代,也有其他省人们来关外发光发热,不过,他们大多数没有魂归故土,而是选择留在了这片他们奋斗过的土地上。

  马路边边确实很有四川情怀,这跟麻辣烫有什么关系,我开个店叫马路边边驴油火烧,保定人肯定有意见。

  最多的一天卖6000元,利润70%,也就是成本价2000元。荤素全部一角,20000串,一个路边摊,我只能刷一波老铁666,我信了还不行么。不过你再怎么6这和我们现在讨论的麻辣烫不过是重名的关系,你做的明明就是冒菜。

  这就好比东北王大爷家小屁孩丢了,一路找到成都,成都李婆婆丢给他一只小皮孩(鞋)。

  李老先生说没有,微博底下小皮鞋们口诛笔伐逼得改口,营销号避过改口过程不谈,理直气壮接受了“也是有过的”这一饱含妥协情感的词句,就以此反向做论据了。不过也算是有理有据,总比那个上来就呵呵的答主那句“我估计”要强得多。

  第一句绝对,毫无根据。第二句,大规模食用辣椒更是至今都没有的无稽之谈。如果这句话可以接受,我也可以说日本寿司是绝对不用秋葵调味的,日本人清淡的口味是不可能大规模食用刺激性食物的。

  中国小吃不只是喜欢强调历史悠久,更是强调正统性。四川人都知道钟水饺,赖汤圆,川北凉粉,简阳羊肉汤,绵阳米粉,老麻抄手,军屯锅盔balabala。

  不过麻辣烫的历史不超过三十年,您认真的?楼上乐山麻辣烫可要砸自己招牌了。


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