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贵州在中国·江苏国际餐饮博览会上举办酸汤特色

  9月18日,在南京国际展览中心举办的“第十届中国·江苏国际餐饮博览会”上,举行了一场由江苏省餐饮行业协会主办、贵州金沙冠香坊调味食品有限公司冠名的酸汤特色菜烹饪比赛。

  据悉,这次比赛旨在发动江苏餐饮界的名师大厨选用贵州酸汤为调料,烹制、研发、创新酸汤开胃菜,打造酸汤经典美食,提高贵州酸汤在江苏餐饮终端的市场占有率。主办方各邀请10家餐饮酒店名厨,使用冠香源的三种酸汤分三个专场烹制酸汤鱼、酸汤牛肉面、酸汤排骨、酸汤猪脚、酸汤巴沙鱼等菜肴,评委现场评出获奖等级。各专场第一名将由江苏餐协组织,于今年国庆期间到贵州考察生态特色食材及红色旅游,各专场二、三名将由冠香坊公司给予相应礼品及奖励。

  贵州金沙冠香坊调味食品有限公司董事长罗兴邦介绍,酸汤特色菜烹饪比赛已连续四年在中国·江苏国际餐饮博览会上举办,其目的就是让长三角的消费者认识贵州酸汤、喜欢贵州酸汤。通过几次比赛,已感觉到消费者对贵州酸汤越来越能接受。

  贵州冠香坊公司是贵州酸汤生产规模较大的公司之一,获得了黄酸汤、白酸汤和固态红酸汤的发明专利。2018年获得江苏省餐饮行业协会颁发的“贵州红酸汤推荐品牌”称号。

  据了解,这次贵州酸汤特色菜烹饪比赛较往届相比,在酸汤菜品和参赛人数上都有新的突破。南京浪里白餐饮厨师长古兴辉说:“贵州的酸汤不仅味道好,而且色彩多样,这很受年轻消费者欢迎,要利用贵州酸汤,把我们的菜品花样进一步拓展,丰富市民餐桌。”(黄振国)


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