炎炎夏日,人们总想吃点消暑可口的食品,于是凉拌菜成了人们的不二选择,那凉拌菜怎么做最口味美味呢?今天,广州新东方烹饪学校烹调大师给大家介绍了三道凉拌菜的做法,一起来学学吧,夏日的午后,来一盘美味的凉拌菜,非常享受啊!
“豆腐煎的时候比较容易碎。煎之前可多做了一道功序,豆腐用盐水煮过,不仅去除了豆腥味,而且豆腐完全入味了。这道豆腐可以当点心吃,作为菜肴待客也是很不错的!”
1、豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。
2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面放一点玉米油,直接在炉灶上面烧开开的,迅速倒在菜上面即可。
“猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。”
材料:猪腰、食盐5克、甜辣酱2大勺、黄酒5克、麻油3克、小葱5克、水适量。
1、猪腰切开,剥去外膜,去除里面白色的脂肪,切成薄片,反复用流动的水冲洗干净(卖肉的店家大都愿意替你处理好,请他做时切干净点也行)。
2、锅中水烧开,加少许盐、黄酒,放入腰花,水再次滚后,把腰花捞出,浸入冰水中(冰水稍浸,是为了口感更脆爽些)。
3、5分钟后,把腰花取出,沥干水,拌入适量甜辣酱、盐、麻油和事先切好的小葱花即可。
“莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。无论是爱美,或是爱吃甜品的人,都可以多食,食补强于药补嘛。在莲藕中灌上糯米,再以小火慢炖至软烂,吃起来口感甜糯。”
5、开锅煮吧,煮到筷子可以轻易扎进去,就可以了,捞出,待冷后切开薄片,摆盘,浇上汤汁,即可。
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