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十八弯宵夜江湖裏的酒与故事关 尔

  如果早餐是一座城市的希望之源,那宵夜就是它的灵魂之光。尤其是在美食之乡广州,白天人们就像高速运转的机器,只有到了夜晚,一顿宵夜入胃,生活才有了暖意。

  夜色渐浓,灯牌亮起,人声鼎沸,老广们的宵夜江湖拉开帷幕,一场吃货的战鬥就这样开始了。羊城宵夜种类之丰富远超想像:镬气十足的炒河粉、鲜嫩多汁的烤生蠔、薄如蝉翼的生鱼片、看起来生滚烫嘴喝起来却舒服熨帖的各式粥品……上至酒楼食肆,下至街头巷尾,总有让你念念不忘的美味佳肴,不知折服了多少挑剔的味蕾。在一个个看似平平无奇的摊位背后,是老广们珍藏的舌尖记忆,承载了太多的如烟往事。

  上世纪90年代初,做餐饮、开夜档在广州渐成风气,当时的大沙头、海印桥正是海鲜大排档聚集区,数十家食肆上千张餐枱灯火通明、宾朋满座,从傍晚五点喧闹到凌晨四点,成为当时广州夜市的标志性场景。炒田螺的排档最受欢迎,用急火爆炒的田螺,佐以豆豉、蒜头和紫苏叶,口感爽脆,鲜香扑鼻。资深食客们觉得用牙籤挖着吃简直是暴殄天物,地道的吃法是放在嘴裏一嘬,连肉带汁照单全收,就着啤酒,吹着江风,才是最有腔调的享受。

  如今,当年曾经流连田螺档口的年轻人早已迈入不惑之年,开始了佛系养生修炼,转战宵夜据点的大多是九○后、○○后青年。与前浪们不同,他们除了对菜品味道精益求精,更青睐那些有设计感的网红打卡点。近日在穗开业的“超级文和友”,就以类似香港九龙城寨那般浓烈的魔幻现实主义氛围,成为小资食客们的新欢。

  当然,不管在哪裏开吃,深夜食堂的魅力就在於,那裏藏有许多人的烟火故事,动人的剧情每天都会準时上映。它是最贴心的慰藉,消化着这座城市白天裏所有的情绪。

  没有什麼问题,是一份宵夜解决不了的;如果有的话,那就多吃两份。几串烤肉,一杯美酒,熨平生活的皱褶,感受凡人的小确幸。所谓爱恨情愁,就让它们揉碎在唇齿间,相忘於江湖裏。


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