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34种烧烤酱汁的做法

  34种烧烤酱汁的做法_中医中药_医药卫生_专业资料。34 种烧烤酱汁的做法 1、 黑胡椒烧烤酱 材料 黑胡椒烧烤酱 3 大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙, 洋葱末、蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:黑胡椒风味独特

  34 种烧烤酱汁的做法 1、 黑胡椒烧烤酱 材料 黑胡椒烧烤酱 3 大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙, 洋葱末、蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做 烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。 2、香橙烧烤酱 材料 柳橙汁 3 大匙,烧烤酱、柳橙果酱各 2 大匙,蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食 材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。 3、照烧酱 材料 米酒 3 大匙,蚝油、酱油、糖各 2 大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧 烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒。 4、红酒烧烤酱 材料 黑胡椒酱、红葡萄酒各 3 大匙,香菜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的,口感虽不甜,味道却十 分甘美,很适合搭配牛肉,猪肉,羊肉,等口感较重的食材。 5、花生烧烤酱 材料 花生酱 4 大匙,波罗汁两大匙,酱油 1 大匙。糖,咖哩粉,盐各一 小匙,葱末,蒜末,洋葱末各少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:花生酱具有特殊的浓浓的香气,甜而细腻,让牛肉的美 味得到完全的释放。 6、蜜汁烧烤酱 材料 蜂蜜 3 大匙,烤肉酱、柠檬汁、糖各 1 大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:蜂蜜既健康又美味,除了作为烧烤酱之外,也是不可或 缺点蘸酱酱汁之一。 7、姜汁萝卜泥酱 材料 酱油 3 大匙,醋 5 大匙,糖,水各 2 大匙,姜末 1 大匙,萝卜泥 2 大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:白萝卜的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海鲜 的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口。 8、咖哩烧烤酱 材料 烤肉酱 3 大匙,咖哩粉、酱油各 1 大匙,蒜末、洋葱末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:咖哩具有独特点香味,适合搭配羊肉类的食材。 9、蒜味烧烤酱 材料 烤肉酱 3 大匙。辣油 1 大匙,蒜末、辣椒末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:添加辣椒后,口感辛辣,变化丰富。 10、香芒烧烤酱 材料 芒果汁 3 大匙,糖、醋各 1 大匙 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:香芒酱口感细腻,味道香甜,适合搭配味道清淡、具有 鲜味的海鲜食材,有消除腥味的作用,吃起来更细致顺口。 11、中式烤肉酱 材料 鳗鱼骨 3 支,冰糖 300 克,麦芽糖半杯,酱油 500 毫升,米酒 1500 毫升。 做法 鳗鱼骨以火烧烤后,加入所有材料以大火煮滚,改小火煮至汤汁剩 下 2/3 即可。 口味评鉴:香咸的风味,对于一般材料都十分适用,只是涂抹时要 避免过厚,以免味道过咸。 12、椒麻烤肉酱 材料 花椒粒,葱末,酱油各 1 大匙,砂糖 1 小匙,香油 1/2 小匙。 做法 花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出,捞出剁碎,放入大碗中,加入 其它材料拌至砂糖溶化即可。 口味评鉴:味辣气香的麻辣酱,适合用在腥膻味较重点羊肉或是海 鲜的烧烤上,鲜辣开胃的口感,让烤出来的滋味更富变化。 13、猪肋排烤肉酱 材料 香油、糖、玉米各 1 小匙,酱油、沙茶各 1 大匙,水 2 大匙 做法 所有材料倒入锅中,煮至黏稠状即可熄火使用。 口味评鉴:肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上,它的味道十 分浓郁,除了作为烧烤酱之外,亦可当作蘸酱使用。 14、蒙古烤肉酱 材料 白芝麻 50 克,花生粉 75 克,糖 1 小匙,蚝油、沙茶酱各 1 大匙, 米酒,水各 2 大匙,酱油 3 大匙。 做法 白芝麻先放入锅中炒至香味逸出,再加入其它材料拌匀即可。 口味评鉴:揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱,适合用来去 除肉类的腥膻味,鲜香的口感,美味绝佳。 15、黄芥末烤肉酱 材料 黄芥末 4 大匙,蜂蜜 1 大匙。 做法 所有材料放入碗中调匀即可。 口味评鉴:芥末味辛浓厚,具有提味之效,适合用于鱼片及各种海 鲜食材,清爽不腻的口感,让人吃了回味无穷。 16、酒味烧烤汁 黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~ 白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮 5 分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸 料,入蘸烤肉用. 17、酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白 糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮 10--15 分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的 调味蘸料,如蘸炸牛肉饼. 配料:酱油 2 大茶匙,白糖、米酒、冰糖各 1 茶匙,柴鱼精、干海 带、姜粉各 2 茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 18、飘香酱的调制 1、配料:泡椒 500 克,芝麻酱 150 克,花生酱 200 克,辣椒油 40 克,大蒜仁 100 克,花椒粉 30 克,味精 80 克,特鲜 1 号 1 包,鸡精 100 克,白糖 20 克,精盐 40 克。 2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜 1 号、 鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料 中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了 加点盐即成飘香酱。 19、广式口味--甜的 广东当然是以甜的为主了, 因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤 酱油,番茄酱以及蜂蜜 吃法:在食物上刷上油,和一点专门烧烤酱油(因为烧烤酱油里有 咸味,因此不用放盐了),烤至四五分熟的时候,依个人口味涂上适量 蜂蜜和番茄酱,再烤到七分熟,再涂上蜂蜜或是番茄酱,再烤一下,就 可以吃了 还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面, 用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤,一段时间翻个面,很快 可以烤好,因为受热均匀,里面几乎和外面一起熟了,可以试试 20、汉式烧烤--辛辣为主 武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道, 烧烤的孜 然非常的香,是烧烤必不可少的佐料,还有辣椒粉,胡椒粉,可以将孜 然,辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用,自己家里就可以也还可以 加入一点鸡精,加一点的盐 吃法:先将食物稍稍腌制一下,不要太咸了,接着涂上油,烧烤至 四五分熟,涂上调料混合物,接着烧烤,到七分熟再涂一边,再烤一会 就可以吃了 推荐:还有一种非常好吃的东西,对于汉式的烧烤就一定没有人吃 过的,那就是棉花糖 需要的东西:一包棉花糖,木制签子(铁的一烤,棉花糖就滑下去 了) 做法:将木签子头上插上棉花糖,手拿木签子,放在炭火上不停转 动的烤,小心烤糊了,大概转上 4-5 圈,外表变硬了,就可以了,一口 咬下去,外面的是有点硬的脆壳,里面是被烤化的糖汁,肯定是 mm 们 的专爱的 21、烤肉酱 配料:酱油 2 大茶匙,白糖、米酒、冰糖各 1 茶匙,柴鱼精、干海 带、姜粉各 2 茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 22、麻辣酱 配料:柠檬汁 1/4 杯,番茄酱 2 大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒 粉各 1 小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各 1 大茶匙,蒜末 1/2 茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 23、酸梅酱 配料:酸梅 3 颗,酸梅蜜饯、砂糖各 2 茶匙,白醋 1 茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 24、苹果酱 配料:苹果 1 只(去核,打成酱状),苹果汁 1/2 杯,白醋 1 茶匙, 芥末酱 1/2 茶匙,蜂蜜、洋葱各 1 茶匙,盐、胡椒适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 25、五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各 2 茶匙,番茄酱 3 茶匙,姜末、 蒜泥、辣椒末各 1 茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 26、蒜泥酱 蒜泥 2 茶匙,酱油 3 茶匙,味精、米酒、白醋各 1 小茶匙,细砂糖 1 茶匙,胡椒粉适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 用了酱,烤出来的绝对好吃。 27、 韩式辣椒酱----很大 很长今 配料:辣椒粉,白砂糖,味精,苹果、梨、胡罗卜成细丝,虾酱, 橙汁。 做法:将所有材料混合均匀,常温发酵 3~5 天。 28、甜面酱----本色味道 袋装甜面酱,酱油,味精、米酒、白醋少许适量。 做法:将所有材料混合均匀,按照个人口味增添其他调味料。 29、可乐烧烤酱 我在中央一套的《家有妙招》中学到的,用酱油、可乐、番茄酱按 1:1: 0.5 的比例调制出来的烧烤酱,即实用又方便。 30、蒜蓉烧烤酱 天津产利民牌辣酱 1 袋、水泡蒜末 5 克.(凉水泡透去掉水份)、孜然粉 1 克、.芝麻粉 2 克.、黑胡椒粉 1 克.、绵糖 1 克.、吉士粉 0.5 克、五香粉 1 克,特鲜粉 3 克..味精 3 克..豆油 5 克..加凉开水 30 克调和味稀糊状备 用. 适合烤制的品种: 所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼 蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠 菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛 肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用 特点:鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜品 31、方便型韩式烧烤酱——(酸甜微辣) 韩国辣椒酱 50 克、吉士粉 1 克(没有可不放)、芝麻粉 3 克、特鲜粉 3 克、盐 1 克、味精 3 克.调和油 5 克..加凉开水 20 克左右调匀备用.. 适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红薯片.馒头等含淀粉 的菜品也可以使用 特点:色泽红润艳丽..适合口味清淡的地区 32、香辣烧烤酱 四川豆瓣酱(剁碎)10 克、四川产香辣酱(天年或合川牌)50 克、十 三香 2 克、五香粉 3 克、芝麻粒 5 克、味精 3 克、大豆油 10 克、凉开水 30 克调匀备用.. 适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉 3-5 克. 特点:香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区 特别注意:用酱烤的菜品原则上不用撒制盐(请根据当地口味自定) 33、(生蚝)蒜蓉烧烤汁 大豆油 30 克、蒜末 50 克、特鲜粉 10 克、盐少量约 1 克、糖 3 克、鸡精 粉 3 克或味精 5 克. 温油下蒜末微炒即添开水 100 克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透 备用. 适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜 注意:微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸 淡来调节..使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣 椒 五色均匀.最后淋上香醋上盘.. 特点:蒜香浓郁 鲜香味美:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自 助烧烤 34、水果烧烤酱的配制 苹果酱 10 克.香橙酱 5 克.什锦酱 5 克.山楂酱 3 克.用凉开水调匀.. 可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制. 禁止刷油.表皮微干后刷水果 分享交流是一种美德,和朋友分享交流更是一种美德。


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