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达美乐:比萨王国的大数据图景

  双十一刚走双十二欲来,每年年底,消费者们都在各个“电商购物节”中大展拳脚,各大平台的交易额也屡创新高。网购的神奇之处就在于,手指只要轻轻一点,无数包裹便如雪片般进入各个住宅区、办公楼……有趣的是,随着包裹的增多,快递爆仓的消息却比往年少了。得益于大数据的应用和高科技的加持,人们购物的体验也逐渐升级。

  大数据、自动化、机器人……技术的迭代在重新构筑新的世界。当“数字化”遇上“比萨饼”,又会碰撞出怎样的火花呢?达美乐便是凭借“技术”这双翅膀成为了餐饮界的黑马。2019年第三季度的最新财报显示:达美乐已然成为全球销量领先的比萨品牌。

  1960年,美国密西根大学学生托马斯•莫纳先生和他的兄弟詹姆斯顶下了一家名为“DomiNick’s”的比萨店,标志着达美乐的成立。

  1983年,达美乐开始进军国际,于加拿大设立了第一家海外门店。此后,达美乐稳扎稳打不断扩张:1998年拥有门店数量达6000家,2004年在纽约证券交易所(NYSE)上市成功,2019年在全球85个国家和地区更是拥有16500多家门店,其中国际市场10000家门店。截至2019年11月,达美乐在中国大陆地区的门店数量已达近260家。

  2018年8月,达美乐发力华南市场,于深圳开设了华南市场第一家门店,至今达美乐在华南地区的门店数已近40家。

  据财报显示,2019年达美乐销售额在第三季度同比增长了 5.8%,全球销售额超过了竞争品牌。在美国、加拿大、澳大利亚、英国、中国、日本等多个国家和地区,达美乐俨然成为了比萨届的新网红。其中,中国市场更是达美乐国际市场上总体增速最快的国家之一,增长速度超过30%。

  在互联网对实体经济造成严重冲击的当下,达美乐的“逆生长”就显得格外瞩目。尤其是在广大的南方地区,包括深圳、广州、杭州等地,不管是开店速度还是消费口碑,达美乐比萨中国均实现了较大增长。

  始于1960,而今2019。59年传奇之路,达美乐能始终保持不断开拓创新,实现逆生长,离不开三宝。

  在越来越追求即时性满足的世界中,达美乐注重经营,更关注食物本身。现场手拍饼底、低温发酵面团,以专业手工精心制作,使饼底松香有韧性。在原料上严选奶味醇厚的进口芝士、美味的比萨酱汁、品质肉制品和各类蔬菜,力求出品的比萨味美酥香。

  与此同时,为应对全球化发展的挑战,达美乐用心钻研各地消费者的喜好。由专业团队进行菜品本土化设计,这样既保留了全球经典口味,同时又融合了当地消费者独有的喜好。例如为更好的融入中国市场,达美乐比萨中国专门研发了当红人气的美国风情土豆培根比萨、小龙虾酥香嫩鸡比萨、果肉榴莲比萨,还有经典牛肉罗宋汤、藤椒风味嫩香鸡腿等。

  达美乐比萨中国比萨种类众多,门店提供有20多款不同口味产品。不仅如此,多款饼底更是达美乐的特色,消费者可在经典手拍、轻巧薄脆、酥香烤盘风味、红薯薯泥流心卷边、咸蛋黄风味流沙卷边、双层芝心卷边等多种饼底中进行任意选择。为了更好地满足当地消费者对店内堂食的需求,达美乐比萨中国在门店设计上更具现代风,更好地传达品牌年轻力。同时还建立了明厨亮灶,保障操作过程安全可追溯。

  早在1996年,美国学者尼葛洛庞帝在其著作《数字化生存》一书中就描绘了数字科技为我们的生活、工作、教育和娱乐带来的种种冲击和其中值得深思的问题。为应对数字化浪潮的到来,达美乐全球在送餐黑科技应用方面更是先人一步,例如无人机、机器人送餐,车载系统安装订餐系统,边烤边送的外卖车等。

  在中国,达美乐拥有完善的网上订餐渠道:官网、微信、官方APP,方便快捷。目前,达美乐比萨中国有80%以上的订单来自于网上订餐,因而在平台设计上更深入考虑消费者的习惯,确保消费者在每一步都有更好的用户体验。达美乐比萨中国每笔网上订单都有追踪功能,从现做、进炉、检测到派送,外送订单更有GPS,订单系统上显示的地图,可实时追踪外送员的路线月份,达美乐比萨中国网站平台和APP根据数据分析结果,优化用户界面和订餐界面并简化了下单过程,大大缩短了用户下单时间。同时,达美乐也充分利用大数据,通过强化细化人群分析,精准构建人群画像;根据不同消费者的消费习惯和订餐爱好,在不同场景中强化菜单组合;甚至是,根据用户的复购行为和复购商品为消费者提供更加个性化、智能化的产品推荐;以及,分析用户的浏览和订餐习惯,通过更加效率的用户界面体验, 让顾客获得更为便捷友好的线上订餐服务等。

  在网上订餐已成为生活常态的今天,外送服务成为影响甚至决定一个品牌消费者评价的重要因素。而自1960年开始就聚焦外送服务的达美乐,近60年来一直追求把更好的外送服务带给消费者,在追求快速外送的路上没有止境。

  目前,达美乐比萨中国已经拥有极其强大的配送系统:承诺30分钟必达,迟到送免费比萨券、专业配送团队、专门的保温包传送产品等,致力于将热气腾腾的比萨更好更快地送至千家万户。值得一提的是,针对超时送达的订单,达美乐的用餐系统会即时自动往消费者账户赠送一张免费的无门槛比萨券,这一贴心举动也带来了更为舒适的消费体验。

  在高度依赖数字化生存的今天,餐饮行业也已走在了这条高要求严标准的道路上。达美乐在维持和提升品牌现有水准的同时,不断尝试和完善其数字化系统,不仅守卫了“经典”,更是强化了其在消费者心目中“信赖”和“创新”的品牌印象。这同时也是他们为守护顾客至上,将优化用户体验放在首位的品牌理念所付诸的实际行动。


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