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江西发布赣菜十大名菜十大名小吃 提升赣菜凝聚

  素有“鱼米之乡”美誉的长江中下游省份江西1日发布了赣菜“十大名菜”“十大名小吃”。

  中国传统餐饮文化源远流长,很早就形成了传统的“八大菜系”,但随着餐饮业发展,其他地区的菜系特色逐步显现。2019年,中国饭店协会、美团联合发布的数字美食榜单,赣菜位列“消费者喜爱的前十大中国菜系榜单”。

  据江西省商务厅副厅长饶芝新介绍,为唱响赣菜品牌,江西省商务厅组织开展了赣菜“十大名菜”“十大名小吃”评选活动,评选过程中,社会各界踊跃参与,共有142.35万人参加投票。在公众投票的基础上,组委会邀请江西有关院校、专家和企业代表组成评审团进行评审。综合大众投票、专家评审和菜品的代表性、多样性、带动性等因素,最终确定赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。

  赣菜“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。

  赣菜“十大名小吃”分别是瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉。

  眼下,江西正着力打造赣菜品牌,丰富中国菜系文化。当地此前印发的《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021—2023年)》提出,把赣菜打造成为中国知名的地方菜系,力争到2023年底,江西省餐饮业规模突破1800亿元。

  在饶芝新看来,确定的赣菜“十大名菜”“十大名小吃”,不仅充分反映江西的自然、人文、历史和文化,也提升了赣菜的凝聚力和向心力,激发了大家弘扬赣菜、繁荣餐饮、扩大消费的自豪感和责任心。

  内陆省份江西是中国农业大省和渔业大省。赣菜口味以鲜辣为主,烹调讲究火工,擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法,具有广泛的受众群体;菜品种类齐全,有菜谱及出处的就有469道,加上地各类民间菜累计有1000多个品种。(完)

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